В Северной Осетии на фоне санкций активно развивается производство форели. Власти региона уже планируют построить свой селекционный центр, а к 2028 году занять более 30% российского рынка.

Северная Осетия оказалась идеальным регионом для выращивания форели: отличный климат и, главное, изобилие чистейших родниковых источников.

Местные родники по солевому составу и температуре воды подходят для выращивания форели как нельзя лучше. Вода не замерзает круглый год. Разведение этой рыбы очень трудоемкий процесс. Ее необходимо кормить по несколько раз в день через равные промежутки времени. Ежемесячно проводят сортировку мальков по размеру, иначе крупная рыба съест мелкую форель. Помните, что единственный верный способ приобрести хорошую рыбу — покупать её в день вылова!!!

Период нереста

Мы не даем гарантию 100% что вам попадется икряная рыбка, но у 8 из 10 покупателей как правило попадается самка. Форель - это такой же живой организм, как и мы с вами, со своими анатомическими и физиологическими особенностями. Не может быть каждая самка плодовитой, это природа. Форель нерестится по-разному, в зависимости от ареала обитания. Время ухода на нерест зависит от температуры воды, абсолютной высоты над уровнем моря. В целом, чем ближе местность к северу и чем более холодная там вода, тем раньше рыбка уходит на нерест.

В российских водоемах процесс метания икры начинается чаще всего в осенние месяцы. Форель может метать икру в течение месяца, при этом у каждой особи есть несколько эпизодов «свиданий». Чаще всего они происходят в лунные ночи, от полной темноты до самого рассвета. По данным ихтиологов, нерестятся форели не каждый год, а через год, пропуская один период. В это время форели считаются холостыми.

Форелевый нерест – физически изнурительное, очень сложное для особей время, поэтому они в этот период лишаются своей великолепной красоты, приобретая «поношенный» сероватый оттенок. Рыбка-мама отдает все силы на вынашивание своих икринок, из-за этого может различаться цвет мяса икряной форели-он становится в разы тускнее, чем мясо самца форели.

Химический состав и калорийность

Несмотря на то, что рыба считается жирной, средний показатель калорийности сырой форели – около 96 Ккал. Энергетическая ценность мякоти форели преимущественно зависит от способа ее приготовления. Если вы любите жареную или слабосоленую рыбку, нужно быть готовым к повышению исходной цифры примерно в два раза. Паровая и запеченная в духовке, она практически не меняет изначальной калорийности.

Если говорить о КБЖУ, то в среднем пищевая ценность форели варьируется в следующих пределах:
Белки – около 20-21 гр
Жиры – 7 гр
Углеводы – 0 гр
Вода – 72 гр
Минеральный состав вкусной рыбки впечатляет! Какая она впечатляющая! Мясо форели чрезвычайно богато калием и натрием, фосфором и кальцием. В меньшей мере, но все же содержится в ней марганец, железо и цинк. Также перечень компонентов включает в себя 18 полезных аминокислот, важных для полноценного развития репродуктивной системы мужчин и женщин.

Полезные качества

Красная рыба в рационе считается не только атрибутом красивой жизни, но и способом поддерживать свое здоровье и умственное развитие в норме. Мякоть самца и самки форели богата ценными жирными кислотами Омега – 3 и 6. От них зависит нормальная работа сердца и сосудов, и именно употребление источника омега-кислот естественного происхождения, а не «выжимки» в виде БАД приносит оптимальный эффект.

Люди, регулярно употребляющие блюда из рыбы, отличаются более гибкой и устойчивой нервной системой, реже страдают от проблем с гипертонией, имеют более крепкую память, менее подвержены влиянию стрессов.

Есть и еще одна значимая польза. Рыба очень быстро усваивается, считается диетическим продуктом, который необходим для полноценного питания людей в любом возрасте. Согласно последним исследованиям, даже детям до года блюда из отварной или паровой рыбки будут очень полезны.

Немного видео...